かぶの茎の薬味だれ！カブの葉活用レシピ
Description
豆腐や厚揚げ、魚や丼物の薬味や味変にどうぞ
もったいないけど味噌汁飽きたな〜って時に試してみてください
もったいないけど味噌汁飽きたな〜って時に試してみてください
ホテルのコック猫
材料
カブの茎
1袋分
柚子胡椒
小さじ1/2
しょうが(チューブもOK
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/2
作り方
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1
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カブの葉の茎の部分だけ小口切りにする
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2
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①に塩をまぶして軽く混ぜてしばらく馴染ませる(水気を取るための過程です
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3
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しんなりしてきたらキッチンペーパーでくるみ、水気を絞ります
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4
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③を保存容器に入れ(ここではジップロックコンテナ小)しょうがしょうゆ柚子胡椒を入れてよく混ぜる
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5
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全体に馴染んだら完成です
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コツ・ポイント
水気を切る塩がそのまま下味になるので、塩をまぶした後は洗わないで下さい。さっぱりとした薬味として活用出来ます。
このレシピの生い立ち
カブの葉っぱ、特に茎部分は味噌汁に入れるくらいの用途しか実用性のあるレシピが見かけられなかったので、考案してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ホテルのコック猫
