パイナップルのチーズムース
QBBチーズ業務用
作り方
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1
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パイナップルは粗みじん切りにする。
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2
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ボウルに「クリームチーズソフト300g」、レモン汁、パイナップルの缶汁15gを入れ、泡立て器で混ぜる。
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3
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別のボウルにホイップクリームを入れ、7分立てにする。
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4
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別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でよく泡立てる。
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5
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白っぽくなったらグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりと固いメレンゲにする。
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6
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②のボウルに③を加えて混ぜ、続いて泡を消さないように⑤を加えて混ぜる。
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7
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フィンガービスケットを並べ、缶汁35ｇをまんべんなくかける。直径6cmの丸型で抜き、周囲にムースフィルムをつける。
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8
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刻んだパイナップルをのせ(1個あたり18g)、⑥のチーズクリームを流し入れる(1個あたり35g)。冷蔵庫で冷やし固める。
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9
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「クリームチーズソフト5kg」
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コツ・ポイント
「クリームチーズソフト300g」は、クリームチーズを使用しやすいように柔らかくしました。裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
このレシピの生い立ち
外食や中食、施設給食向けのおやつレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
QBBチーズ業務用
