ベルギー風フライドポテト
Description
厚めにカットしたベルギー風フライドポテトです。
材料
作り方
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1
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じゃがいもは男爵系の芋がホクホクするのでオススメです。
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2
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じゃがいもはよく洗い、横の4面の皮を軽く落とします。
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3
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1.5〜2cm程度の厚めのストレートカットにします。
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4
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鍋に入れて水から茹でます。
火を付けて10〜15分程度、煮崩れそうになったら早めに火を止めます。
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5
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水を切ったじゃがいもを、きつね色になるまで140〜160℃で10分程度揚げます。
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6
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油はコクを出すなら牛脂をブレンド、あっさり目なら米油がオススメです。
古くなった油は避けます。
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7
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熱いうちに塩を振ったら出来上がり!
お好みのディップを添えて。
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コツ・ポイント
じゃがいもを下茹でするのがポイントです。
余計なデンプンが落ちて焦げにくく、中までホクホクになります。
余計なデンプンが落ちて焦げにくく、中までホクホクになります。
このレシピの生い立ち
ベルギーフリッツの専門店の味を再現したくて研究しました。