紅茶のクロテッドアイスクリーム
ダミアン仙貴
作り方
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1
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冷凍庫に保管するスペースを作っておきます
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2
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クロテッドクリームを練って、上部のクラフト部分を乳化させます
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3
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乳化したクリームに砂糖を加え混ぜます
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4
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砂糖が混ざったら、牛乳を少しずつ（５回位に分けて）加え混ぜます（これがクリーム原液です）
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5
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小鍋にリキュールを流し、火を入れアルコール分を飛ばします（火事に注意！！）
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6
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火がついたままで、小鍋を傾けながら動かし、満遍なくアルコール分を飛ばします（火事に注意）
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7
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火が消えたらクリーム原液に加え、よく混ぜます
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8
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よく混ざったら、タッパー等の容器に流し入れます
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9
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蓋をして、そのまま２４時間以上、冷凍庫で放置します
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10
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器に盛って、出来上がり
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コツ・ポイント
アルコールを飛ばさなければ、よりクリーミーに仕上がります
リキュールの火の入れ方は、チャッカマンを使うのが一番安全かもです
私は小鍋を傾け、ガス台の火を引火させました（この方法は危険なのでお奨めはしません）
くれぐれも火事に注意してください
リキュールの火の入れ方は、チャッカマンを使うのが一番安全かもです
私は小鍋を傾け、ガス台の火を引火させました（この方法は危険なのでお奨めはしません）
くれぐれも火事に注意してください
このレシピの生い立ち
クロテッドクリームが沢山あったので、レシピを探し自分なりにアレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ダミアン仙貴
