凍り豆腐の玉とじ丼
作り方
コツ・ポイント
本場の凍り豆腐を使ってももちろんOK!
料理酒は普通の日本酒でも可。
卵は黄身と白身が完全に混ざり合わないくらいに軽く溶くのがコツ。
料理酒は普通の日本酒でも可。
卵は黄身と白身が完全に混ざり合わないくらいに軽く溶くのがコツ。
このレシピの生い立ち
凍らせるけど高野豆腐のように乾燥させない信州名物「凍(こお)り豆腐」を作り、これを使って玉とじ系の丼にしてみました!
油揚げを卵でとじたきつね丼(京都では衣笠丼)のようでもあり、さらに揚げ以上に甘じょっぱい汁がよくしゅんでとても美味ですよ☆
油揚げを卵でとじたきつね丼(京都では衣笠丼)のようでもあり、さらに揚げ以上に甘じょっぱい汁がよくしゅんでとても美味ですよ☆