米粉のふんわりリンゴケーキ

ヨーグルトはきび砂糖と合わせて、とかしておく。レーズンは熱湯でさっと洗い、ラム酒をまぶしておく。

りんごはくし形に切り、少量の油(分量外)でいため、しんなりしたら、少量のレモン汁とメープルシロップをからめておく。

生地を作る。ビーガンバター、アーモンドパウダーをよく混ぜたら、ヨーグルト＋砂糖、卵、を加えて更に混ぜる。

紙を敷いた型に生地を流し、190℃のオーブンで50分ほど焼く。