低脂質クロワッサン
Description
510kcal 糖質72.7g 脂質18.4g タンパク質10.8g
クロワッサンとバターロールの間のようなパンです。
クロワッサンとバターロールの間のようなパンです。
コリドラス隊長
材料
（普通サイズ2，3個分）
作り方
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1
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準強力粉、水、塩、イーストを混ぜて、滑らかになるまで捏ね、冷蔵庫で60分一次発酵させる
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2
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バターを1,2mm程度の正方形のシート状にして冷蔵庫で冷やしておく
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3
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生地を長方形に伸ばしバターを包みしっかり閉じる
一回目の四つ折りをして冷蔵庫で30分冷やす
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4
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二回目の四つ折りをして、冷蔵庫で30分冷やす
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5
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生地を成形し、30度以下で30分〜60分、1.5倍程度に膨らむまで二次発酵させる
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6
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好みで艶出しの卵を塗って、240℃で15分〜20分焼く
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7
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アーモンドが乗っているものはパンスイス風です
紐状に切った生地を断面を上にして別の生地に並べ伸ばします
パリパリ感UP
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8
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パンスイスはチョコとカスタードが定番ですが、シナモンシュガーやあんこ、焼いた時垂れないものなら何でもフィリングにできます
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9
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断面はこんな感じ
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コツ・ポイント
バターと生地の硬さが同じくらいだと、バターが生地と一緒にキレイに伸びるので、千切れず上手く折込みできるそうです。（私は全く気にしていません）
このレシピの生い立ち
太りたくないけどクロワッサンは諦められませんでした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
コリドラス隊長
