あおやぎと菜花の混ぜ込みピラフ
れいにあ
作り方
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1
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米は洗ってざるに上げておく。なべにバターを溶かし、あおやぎをさっと炒め、取り出す。
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2
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洗ってざく切りにした菜花を入れ、塩小さじ1/2、こしょうを加えて混ぜたら、貝を戻し入れ、ふたをして3分蒸し煮する。
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3
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汁を残して、具だけ広い皿に上げ、あおいで冷ます（色を保つため）。米に煮汁を加えて普通に水加減し、塩小さじ1/2を加える。
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4
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内がまのふちに沿って手羽先をのせ、普通に炊飯する。炊き上がったら、手羽先を取り出し、具をのせ、5分蒸らしてから混ぜ込む。
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コツ・ポイント
菜花と貝に火が通り過ぎないように。最初の蒸し煮もしんなりしたらすぐに汁と分けて、平らなお皿にとり、急速に冷まします。ご飯に混ぜ込み蒸らしたら、すぐに盛りつけて頂きます。手羽先は、むしって混ぜても、他の用途に使っても、どちらでも。
このレシピの生い立ち
あさりほど旨みは無いけれど、食べ応えのあるあおやぎ。
和え物やぬたにしますが、こんなピラフも悪くありません。
鶏だしで旨みを加えました。
和え物やぬたにしますが、こんなピラフも悪くありません。
鶏だしで旨みを加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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れいにあ
