だし巻き卵
作り方
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1
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豆腐をクッキングペーパーで2重にくるんだら、500wで3分レンチンします。
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2
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熱いうちにざるに上げて、10分ほど置いてください。
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3
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ボウルに豆腐と酒を入れたら、ペースト状になるまで混ぜていきます。
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4
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十分に混ざったら、水とだし(顆粒)を加えて、さらに混ぜていきます。
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5
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卵を割り入れたら、コシを切るように混ぜてから、15分ほど置いて味をなじませてください。
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6
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タッパにラップを敷いたら、溶き卵を流し入れてラップで上を閉じます。(空気の逃げ道を空けておいてください)
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7
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レンチンが終わったら、熱いうちに成形して10分ほど置いてから、切り分けてください。
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コツ・ポイント
豆腐をレンチンして抜けた水分を酒で補ってます。
豆腐はしっかりペースト状になるまで混ぜてください。混ぜ方が粗いと、仕上がりの口当たりが悪くなってしまいます。
豆腐はしっかりペースト状になるまで混ぜてください。混ぜ方が粗いと、仕上がりの口当たりが悪くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
最近YouTubeで流行っている、レンジで作るだし巻き卵。俺流にアレンジして作ってみました。