リーフレタスの花椒炒め
Description
台湾や中国でポピュラーなレタス炒め。結球タイプのレタスよりリーフレタスで作られることが多いようです。
材料
(2人分)
作り方
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1
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レタスは軸の固い下1/3をもぎ、葉は縦に3等分程度に裂く。
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2
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フライパンに炒め油とにんにく、花椒を入れ火にかける。
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3
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香りが立ったら、レタスの下1/3の部分を加え炒め、続いて葉を加え酒を振りさっと炒め合わせる。
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4
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鶏ガラスープ顆粒(or 塩)で味を調えれば完成。
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コツ・ポイント
酒を振りさっと蒸し炒めにする。酒がなければ水で良い。
このレシピの生い立ち
台湾のA菜(油麦菜)炒め、実際は油麦菜でなくリーフレタスが使われているようなので、リーフレタスで作ってみた。
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