居酒屋さんのだし巻き卵
千種ばーちゃん
作り方
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1
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ボウルにＡを混ぜ、卵を割りいれてよく混ぜる。
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2
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卵焼き用のフライパンに油をひき、卵液を少し流す。
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3
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半熟になったら奥から手前にむかってはしで巻く。
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4
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巻いた卵を奥にすべらせ、あいたところに油をひきなおす。
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5
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卵液を少し流し、奥に置いた卵を箸でもちあげ、その下にも卵液を流す。
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6
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３～５を繰り返す。皿に盛り、好みで大根おろしなどを添える。
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コツ・ポイント
だしが多いと巻きづらく、汁が出てきます。
片栗粉を加えることでそれらのことが改善され、だしたっぷりのおいしい卵が作れます。
コツは常に中火で、半熟状態のうちに巻くこと。
焼きすぎるともそもそした卵になってしまいます。
片栗粉を加えることでそれらのことが改善され、だしたっぷりのおいしい卵が作れます。
コツは常に中火で、半熟状態のうちに巻くこと。
焼きすぎるともそもそした卵になってしまいます。
このレシピの生い立ち
だし巻き大好きなので研究しました。
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千種ばーちゃん
