クレセント塩パン
Description
パンはまだまだ勉強中
こちらは幸せパン職人さんのレシピを参考にトレーニング中
こちらは幸せパン職人さんのレシピを参考にトレーニング中
tacci’s
材料
250g
砂糖
7.5g
塩
5g
水 30度くらい
175g
2.5g
■
成形時(b)
ミネラル塩か岩塩
少量
少量
作り方
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1
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(a)を全て入れてこねる。
一次発酵90分
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2
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分割して丸める
ベンチタイム20分
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3
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成形、バターステックを包むように生地を纏わせて月の形にする。
塩と黒胡麻も忘れずに
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4
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2次発酵20分
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5
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焼く
オーブン240度で17分
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コツ・ポイント
こちらは比較的作りやすい。
発酵、ベンチタイムは温かい所で
発酵、ベンチタイムは温かい所で
このレシピの生い立ち
勉強中
tacci’s
