高級寿司の煮切り醤油を家庭用にアレンジ
Description
高級寿司の煮切り醤油は寿司自体が繊細な部分が多いので煮切り醤油だけで良い。しかし、近くのお店の場合は少しアレンジが必要
tacci’s
材料
醤油
150ml
本みりん
50ml
日本酒
50ml
お好きな醤油
適量
作り方
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1
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醤油の書類
※薄口醤油▶淡口醤油（薄口醤油▶甘口醤油▶濃口醤
油▶再仕込醤油▶たまり醤油になる。
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2
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醤油は好みがあるが淡口から濃口醤油までの範囲の醤油を使うべし。
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3
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みりんは本みりんのみ使用を
酒は必ず日本酒(安いやつでよいので)
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4
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鍋に本みりんと日本酒を入れて80度以上にしてアルコールを飛ばす
アルコールは80度以上で飛ぶので無理に沸騰は良くない
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5
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アルコールを飛ばした鍋に醤油を入れて少しだけ軽く煮立たせて完了
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6
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近くの持ち帰り寿司を食べる場合、お近くの店で売ってる刺身の場合
煮切り醤油2:お好きな醤油1で調整すると美味しい
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7
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しかし、これは好みで調整を
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8
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それでも面倒ならたまり醤油か九州の甘口醤油が良いと思う 笑
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コツ・ポイント
程よく火加減調整
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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