簡単ポテトの皮チップス
Description
ポテトサラダ等の時に使わない、じゃが芋の皮を捨てずにフライパンで少なめのオイルで素揚げしたお手軽なチップスです。
caterina
材料
じゃが芋(インカのめざめ)３５０ｇ分の皮
６９g
揚油
適量
塩
少々
作り方
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1
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皮も食べたいので、酸化還元力の高いお塩を加えたお水に浸して皮をよく洗う。
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2
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ピーラーで気持ち厚めに皮を剥く。
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3
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キッチンペーパーで水気を取る。
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4
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フライパンに少な目のオイルを入れ、②のじゃが芋の皮を素揚げする。
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5
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焦がさないようにお箸でそっとかき混ぜながら揚げ、水分が抜けて少し小さくカリっとするまで揚げる。
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6
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キッチンペーパーに広げて油を切り、熱いうちに塩を振りかける。
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7
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フライパンが小さかったので、２回にわけて揚げたので、２回目も⑤と同様にする。
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コツ・ポイント
特にありませんが、焦がさないようにお箸でそっとかき混ぜながら揚げています。
このレシピの生い立ち
スープや煮物の時は皮付きですが、ポテトサラダやビシソワーズの時は皮を剥くので、剥いた皮も食そうと素揚げしてお塩を振ってお茶うけにしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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