料亭のような鮭の焼き方
tacci’s
作り方
-
-
1
-
鮭の残りの鱗を取る。
スーパーで処理されてても
ウロコ残りもある。
-
-
-
2
-
鮭を日本酒で軽く洗う
-
-
-
3
-
鮭をキッチンペーパーで水気を取り
塩を振り10分放置(鮭の場合)
その後、またキッチンペーパーで水気を取る
-
-
-
4
-
冷たいフライパンに油を軽く敷き
皮から中火弱でゆっくり焼く
-
-
-
5
-
表面を一通り軽く焼いたら
一度取り出して、フライパンの油を捨てるかキッチンペーパーで拭き取る
-
-
-
6
-
もう一度、少し油を入れて鮭をゆっくりと焼く
-
コツ・ポイント
表面に一通り少しだけ軽く焼きたら必ず一度油を捨てる。この油は魚の嫌な臭みが出た油だから捨てる。
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
tacci’s
