エビの鬼殻炒め

エビは関節の間に楊枝を刺して背ワタを取る。できれば尾のとがった部分を取ってください（口の中で刺さると痛いので）

エビの腹の方から切り込みを入れ開いた状態にする。

かるく塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。

サラダ油（分量外）を熱したフライパンでセロリとピーマンをさっと炒め、かるく塩・こしょうして取り出しておく。

同じフライパンに多めのサラダ油（分量外）を入れ、包丁の背でつぶしたにんにくを入れて火にかける。焦げ目がついたら取り出す。

エビを殻のついた方から焼く。殻がこんがり焼けたら裏に返す。

エビだけバージョンです。