エビの鬼殻炒め

エビの鬼殻炒め
簡単調味料で素材の味をいかした香ばしいエビ炒め☆
ビールがすすみますよ♪

材料 (2人分)

無頭エビ
8尾
【下味】              塩・こしょう
少々
小麦粉
小さじ1程度
ピーマン
1個
セロリ(なくても可)
1/2本
●酒
小さじ2
●酢
小さじ2
●砂糖
小さじ2
●しょう油
小さじ2

1

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エビは関節の間に楊枝を刺して背ワタを取る。できれば尾のとがった部分を取ってください(口の中で刺さると痛いので)

2

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エビの腹の方から切り込みを入れ開いた状態にする。

3

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かるく塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。

4

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セロリ・ピーマンを食べやすい大きに切る。
●の調味料は合わせておく。大きいエビの場合、調味料は各大さじ1で。

5

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サラダ油(分量外)を熱したフライパンでセロリとピーマンをさっと炒め、かるく塩・こしょうして取り出しておく。

6

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同じフライパンに多めのサラダ油(分量外)を入れ、包丁の背でつぶしたにんにくを入れて火にかける。焦げ目がついたら取り出す。

7

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エビを殻のついた方から焼く。殻がこんがり焼けたら裏に返す。

8

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さらに1分ほど焼き、完全に火が通ったら5の野菜と●の調味料を加えて、よくからめて出来あがり♪

9

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エビだけバージョンです。

コツ・ポイント

エビを開くときは手を切らないように気をつけてください。
エビだけでも美味しく頂けます。その場合、調味料は半分くらいにしてください。

このレシピの生い立ち

以前、居酒屋で食べた鬼殻炒めが美味しくて、自分で作ってみました。
レシピID : 780598 公開日 : 09/04/12 更新日 : 10/05/12

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