香る手羽先揚げ

香る手羽先揚げ
大好きな手羽先です!甘辛のたれと柚子胡椒の組み合わせが美味しいです。

材料 (2人分)

手羽先
8本
ししとう
8個
大さじ2
醤油
大さじ2
ポン酢
80cc
ゆずコショウ
小さじ1/2
大さじ2
適量

1

手羽先には2本大きな骨があるのでその間にフォークで穴をあけておきます。

2

手羽先に片栗粉をつけて、160度の油で7~8分じっくり揚げます。

3

一度取り出して180度で1分カラリと揚げます。

4

揚げたらタレ(しょうゆ・はちみつ・ポン酢・ゆずコショウ)にすぐにつけます。

5

熱々でもおいしいですが、しっかり味をつけてからでもおいしいです。

コツ・ポイント

1.手羽先にフォークで穴をあけることで火が通りやすくなるのと味がしみやすくなります。
2.パン粉や片栗粉を入れて底まで沈んで浮き上がったら低温(160度)、中間からすぐ浮き上がって散ったら中温(180度)です。二度揚げでカラリ!

このレシピの生い立ち

ポイントの続き
3.熱々の手羽先をタレにすぐにつけると味が入りやすくなります。


ゆずコショウを入れて香りのいい手羽先を作りました。
ゆずコショウが苦手ならマーマレードやレモンを入れてもOKです。
レシピID : 782410 公開日 : 09/04/21 更新日 : 09/04/21

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