たっぷり薬味とお焦げが香ばしい焼ネギ味噌
楽食亭こんぺえ
作り方
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1
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みょうが、しょうが、長ネギ、大葉をひとまず粗みじん切りにします
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2
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味噌を加えて一緒に包丁で叩きます
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3
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グリルにアルミホイルをひき、2で作った味噌を広げて少し焼き目がつく程度に加熱して完成！
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4
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※グリルがない場合はトースター、ガスバーナー、フライパン用のホイルを敷いてフライパン加熱などを試してみてください！
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コツ・ポイント
刻んだ薬味と味噌の分量がけっこう大事です！
味噌が多いと薬味の風味や食感が負けてしまうので、グラムベースで1:1ぐらいの割合を目安に、その後で好みに合わせて微調整しましょう！
味噌が多いと薬味の風味や食感が負けてしまうので、グラムベースで1:1ぐらいの割合を目安に、その後で好みに合わせて微調整しましょう！
このレシピの生い立ち
旬の野菜を蒸して食べようと思った時に、お供に薬味たっぷりの焦がし味噌を作って食べたら美味しいだろうなあと、ふと思いました。そして本当に美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
楽食亭こんぺえ
