メバチマグロのすき身のヅケ
Description
メバチマグロの綺麗なすき身をゲットしたんだけど、その時点では食べる予定がなかったので、とりあえずヅケに。
Aranjuez5
材料
（3人分程度）
メバチマグロのすき身（太平洋海域）
約300g
岩塩
適量
漬け液
以下の＃のもの
＃白だし
大さじ2程度
＃本みりん
大さじ2程度
＃おろしにんにく
大さじ1程度
＃粗挽き唐辛子
適量
作り方
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1
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メバチマグロのすき身を軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩し、1時間程度置く。
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2
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出た水気を捨て、食べやすいサイズに切る。
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3
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ビニール袋に入れ、漬け液を加え、良くもんでおく。
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4
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冷蔵庫に入れ、普通は1日で完成。この場合は３日間置いた。
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コツ・ポイント
２で切る場合は、このすき身は筋が多い部分だったので、良く切れる包丁を使う必要がある。
このレシピの生い立ち
メバチマグロの綺麗なすき身をゲットし、そのままカルパッチョで食べるのも良かったのだけど、その時点では他に食べるものがあったので、日持ちのするヅケにした。筋が多いので炒め物にするかと思っていたけれど、食べてみると結構柔らかくなっていたね。
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Aranjuez5
