ほうれん草と貝柱のお浸し
亜久梨
作り方
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1
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貝柱は缶汁をきり、ほぐす。（写真は先に調味料を混ぜてます。）
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2
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ほうれん草は塩少々を入れたたっぷりの熱湯で強火でゆでる。
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3
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色が鮮やかになったら水にとり、根元をそろえて水けを絞り、しょうゆ小さじ1（分量外）をふりかけて絞る（しょうゆ洗い）。長さ3〜4cmに切る。
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4
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しょうゆ、だし汁各大さじ11/2、ポッカレモン大さじ1/2〜（またはレモン汁1/4個分を合わせ、ほうれん草、貝柱を入れ、菜箸でほぐしながら味をなじませる。
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コツ・ポイント
しょうゆ洗いを必ず！ほうれん草にしょうゆをふりかけたら根元から葉先にかけて手を移動させながらしっかり絞ると、味がなじんで水けもよくきれます。
このレシピの生い立ち
長年愛用している《和食の基本》の本に載っていたレシピを、手軽に作れるようにチョコッとアレンジしました。我が家ではほうれん草のお浸しといえばコレ！味にうるさい旦那はコレを酒の肴にして呑んでます。
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亜久梨
