錦糸卵は冷凍保存！
Description
冷やし中華や涼拌絲などを作るときに、ひと手間減らして時間節約。あえものにも気軽に入れられて、彩りアップ。
brandywine
材料
作り方
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1
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卵を割りほぐし、塩・こしょうで味をつけたら、フライパン（卵焼き器）を熱して、サラダ油とごま油をひいて薄焼き卵を焼く。
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2
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自分の好みの細さ・長さの錦糸卵にする。
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3
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1回分ずつ小分けにしてラップに包み、ジップ付き保存袋に入れて冷凍。
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4
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自然解凍でOK。急ぐときは、味噌こしか何かに入れてポットのお湯をザッとかければ、すぐ戻ります。
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5
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砂糖を入れると冷凍しても固くなりにくいとのこと（NHKの番組より）。甘いのがお好きな方はどうぞ。（09/06/16追記）
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コツ・ポイント
薄焼き卵を焼くときのごま油は好みですが、使ったほうが香りがよくて、冷凍しても臭いが気になりません。
このレシピの生い立ち
多めに作ってしまったのを冷凍してみたらうまく使えて便利だったので。
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