ホタテの冷菜
yoshi’s
作り方
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1
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生食用ホタテを5mmほどの厚みに切り、5秒ほど熱湯に潜らせてから冷水で締め、ペーパーで水気を取っておきます。
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2
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フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れてから弱火で火をつけます。
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3
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アンチョビをほぐしながらゆっくり炒めていき、オイルがふつふつ熱くなったら火から外してソースの完成です。
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4
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皿にホタテを並べ、温かいソースをかけます。お好みでイタリアンパセリなどで飾りつけて完成です。
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コツ・ポイント
アンチョビは焦げやすいので、弱火でゆっくり火を入れていくと良いです。
このレシピの生い立ち
新鮮なホタテを活かしつつ、お刺身以外でおつまみを作ろうと思いカルパッチョ風に仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
