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砂肝と大根のウールガイ

砂肝と大根のウールガイの画像

Description

ウールガイはインドのピクルスです
お店で食べた砂肝入りが美味しかったので
再現してみました！

材料 （2人分）

砂肝
8個
大根
200g
塩
小さじ1
 
サラダ油
大さじ2
A マスタードシード イエロー
小さじ2
A ターメリックパウダー
小さじ1/2
A チリパウダー
小さじ1/3〜1/2
お酢
大さじ2

作り方

  1. 1

    砂肝は圧力鍋で3分加圧
    冷めたら薄くスライする
    （15分茹でてもOK）

  2. 2

    大根は皮をむく
    1センチ角に切り、ボウルに入れ塩小さじ1を入れる
    良く混ぜて20分置く

  3. 3

    2をザルにあけ、よく水を切ったら
    キッチンペーパーなどで水分を拭き取る

  4. 4

    フライパンに油とAを入れてから火をつけ
    弱火でシードが弾けたら火から下ろす

  5. 5

    お酢に4を入れ、大根を入れたらラップをかけて
    冷蔵庫で2時間以上冷やす

  6. 6

    砂肝は味が染みにくいので、どのタイミングで投入してもOKです

コツ・ポイント

大根の水分は絞る位拭き取った方が美味しいです
冷蔵庫で一晩寝かせた方が味が染みて美味しいです
チリパウダーはお好みの辛さで調節して下さい！

このレシピの生い立ち

インド料理店の付け合わせで出て来たウールガイ
砂肝苦手でも美味しく食べれたので好きな分量に変えて作りました！
レシピID : 7836670 公開日 : 24/05/24 更新日 : 24/05/24

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もくよう
砂肝と大根のウールガイ
by もくよう