「鶏ハム」臭みなし程よい味付き
下町洋食屋
作り方
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1
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鶏肉は取り出したら皮を取り外します。（お好みで）軽く水洗いをします。
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2
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厚みのある所は多めにフォークでチクチクします
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3
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漬けだれをフライパンで沸かします
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4
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漬けだれがぬるくなったら袋で1つにします。ちなみに、私はジップロックを再利用したいので二重です。
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5
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沸騰した所に投入し、再沸騰したら火を止めます。このまま冷めるまで放置します
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6
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外した皮はラップをして冷凍保存
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コツ・ポイント
観音開きにしないので厚みのある部位にはたくさんフォークでチクチクして下さい。味付けはちょっと濃いかなくらいにします。1袋に2枚の鶏肉を入れる場合は、火の通りを確認して上下返してみて下さい。オススメはID:7838859に掲載した薬味で食べて
このレシピの生い立ち
鶏ハムにソースやタレをかけて食べても、独特の匂いが苦手で辿り着きました。外した皮は冷凍保存をして、ラーメンスープや煮物にも使えますし、残ったタレもスープに活用できお肉はチャーシューの代わりにもなるので全く無駄なし
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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