新じゃが衣のウィーン風カツレツ
Description
新じゃがの皮は薄くて食べやすいし、風味も美味しいので、他の料理の時に剥いたモノを捨てずにとっておいて使いました。
KEIKO（ちゃー）
材料
（2人分）
作り方
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1
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新じゃがの皮を細めに刻む
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2
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ボウルに入れて塩を振りシッカリ揉んで馴染ませる。
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3
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溶いた卵・米粉(小麦粉)を加えて混ぜる。
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4
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豚ロース(トンカツ用)を包丁の背で叩く。
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5
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塩・コショウで下味をつける。
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6
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塩コショウをした豚ロースにベーコンをのせて軽く叩く。
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7
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フライパンを火にかけて油をひき、
③の新じゃがの皮＆卵液をしいて
その上にベーコン側を下にしてのせる。
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8
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皮がキツネ色になったらひっくり返す。
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9
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お肉がシッカリと焼けたら バットにキッチンペーパーをしいて その上にのせ、油切りしておく。
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10
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フライパンの余分な油を軽くとってバターを投入し、回しながらフライパンに残った旨味をバターに移す。
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11
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バターが溶けたら醤油を加え、ソースを作っておく。
豚ロースをお皿に盛り付け、バター醤油をかけて 完成！
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(よーいドンのレシピでは醤油ではなく、レモン汁だったのですが、うちの家族は醤油派なので、変更しました)
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(サッパリと食べたい方は醤油の代わりにレモン1/2個分の絞り汁を入れて下さい)
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コツ・ポイント
お肉を包丁の背で叩くことで繊維が崩れて柔らかくなります。
新じゃがの皮が無い、もしくは足らなければ 普通に新じゃがをピーラーでドンドン剥いて かさ増しして下さいね(^^)
新じゃがの皮が無い、もしくは足らなければ 普通に新じゃがをピーラーでドンドン剥いて かさ増しして下さいね(^^)
このレシピの生い立ち
よーいドンの番組で作っていたレシピを我が家流にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
KEIKO（ちゃー）
