焼きカブとちりめん山椒のサラダ

かぶを食べやすい大きさの1.5センチにスライスする。塩と砂糖を軽く両面にパラパラして表面にうっすら水が出てきたら焼く。

かぶの葉と茎は微塵切りにしておく、
①をフライパンにサラダ油をひき、焼き目がしっかり付くまでカブを焼き、皿に並べておく。

そのままのフライパンで、葉と茎を炒め、ジャコを炒めたら、＊合わせ調味料をかけてソースを作ります。

笠原さんは、柚子コショウを使ったり、
他にもバリエーション豊富な工夫をされていました。