下味しっかりザンギ（とりから揚げ）

鶏もも肉を切り、塩、しょうゆ、酒、しょうがとニンニクのすりおろしともんでよく混ぜ合わせて１時間以上つけておきます。

小麦粉と、同量くらいの片栗粉を混ぜ、こしょうを少々加えたものを衣にします。鶏もも肉に衣をまぶし、塊状にしておきます。

油を１８０℃くらいに加熱し、４分揚げます。最後の２分は１９０度くらいに温度を上げるとサクッと感が増します。