夏野菜のサラダ
作り方
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1
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アスパラガス、ズッキーニ、イエロー・スクワッシュ、なすを、小さめのサイコロ状に切りそろえる。
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2
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フライパンに油を熱し、切った野菜とコーンを炒める。全体に火が通ったら、火からおろす。
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3
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レタスを適当な大きさにちぎり、皿に敷く。その上に、2を盛り付ける。
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4
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赤ワインを小鍋に入れて一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。火を止めて冷ます。にんにくはすりおろす。
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5
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オリーブ油と酢を良く混ぜ合わせ、冷ました赤ワイン、すりおろしたにんにく、オレガノ、こしょうを加え、味を見ながら、塩を加えていく。
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6
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5のドレッシングを、サラダの上からかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ドレッシングは、市販のものでも結構ですが、私はたまたま切らしていたので、自分で作ってみました。余ったドレッシングは、あとで別のサラダにも使えます。
このレシピの生い立ち
友人とランチに出かけたレストランのサラダがとてもおいしかったので、自分で家で適当に真似て作ってみました。