マッシュルームカット
流
作り方
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鮮度のよいマッシュルームだときれいなトルネードになります。
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2
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大きめだとむきやすいです。
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3
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ペティーナイフの刃を前にむけ、刃の中央あたりを使い
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ペティーを固定し
マッシュルームを回転させながら
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削ぎくちの山と谷がくっきり出るように剥きます
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てっぺんを中心にこんなかんじ
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剥いた皮はスープの浮き身などに使います。
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ワインとレモン汁・塩でポッシェします。
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つづく
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コツ・ポイント
鮮度がいいもので！
このレシピの生い立ち
皮をトルネードに削いだものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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流
