ゆっくり発酵パン
ちゅんこっこ
作り方
-
-
1
-
パンケースの中央に山の様に強力粉を入れ、天辺をくぼませ砂糖を入れドライイーストをのせる。粉の回りに水入れる。
-
-
-
2
-
ドライイーストを入れる時、塩や水に触れない様にして下さい。ホームベーカリーの天然酵母コースで焼き上げる。
-
-
-
3
-
焼き上がりは柔らかいので取り出すときは注意して下さい。私も取り出す時失敗してしまいました。
-
-
-
4
-
焼き上がりはずっしり重たいですが、焼くとさくっとしたパンです。
-
コツ・ポイント
ドライイーストを量る時はまず１gを量る。１gをスプーン等にいれ半分にして０．５gを量りまた更に半分にして０．２５gを量る。天然酵母コースはドライイーストを最初に入れてスタートさせます。
このレシピの生い立ち
少ないイーストで粉本来の甘みが分かるパンが作りたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちゅんこっこ
