魚を捌こう!新鮮♫サザエの刺身編

魚を捌こう!新鮮♫サザエの刺身編
いつもは磯でハンマー(金槌)で叩き割ってますけど^^;
今回はハンマーもないので、すし屋の大将に教えてもらった方法です

材料

新鮮サザエ
お好きなだけ

1

写真

サザエが油断して口?を開いている時がチャ~~ンス!

2

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切れ味鋭いナイフは必要ありません!
手切ると危ないんでバターナイフとかでどうぞ^^
おいらはグレフルナイフ使用♫

3

写真

殻の厚いほうに貝柱があるのでそこをクルっとえぐる感じ!

4

写真

肝と身が切り離されます^^これでいいんだよ♫
殻に指を突っ込んで貝柱の部分を押すと肝が出てきます
写真は撮れませ~ん

5

写真

蓋と身を包丁で切り離す

6

写真

口(赤い部分)を切り取る

7

写真

指のところで肝の色が違います(次の写真の方が分かりやすいかな?)先の緑のところしか食べられません

8

写真

包丁の右側が緑左側は茶色してます。

9

写真

⑥の身は薄切りにして殻に戻せばちょっと豪華に見えたりして^m^
急なことで飾りも大葉もございませんが・・・笑

10

コツ・ポイント

いかにして蓋の隙間からナイフを入れるか!?
グリッと周囲をえぐれれば簡単に身は出てきます

このレシピの生い立ち

オカンが土産にサザエを持ってきた^^
つぼ焼きも捨てがたい。。。けど、鮮度が命♫刺身でいただきま~す
レシピID : 793644 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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写真

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写真

一年ぶりのリピです。

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夏はサザエパーティーですか?笑 リピありがとう^^

16/07/05

写真

簡単に身が取れて良かったです!叩き割ろうか悩んでたので…

ayuayucchi

叩き割るのもなかなかねぇ^^笑 うまく出来て良かったです39

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海 砂 2010年06月12日 07:24
コックサン、毎度!(^o^)
主人が取引先の方からサザエをいただいてきまして。
いつもはそのままコンロに乗っけて壺焼きなんだけど、今回は
初めて活けの状態で解体に挑戦しました。思い切りが足りなくて?
最初の一個は難儀したけど、コックサンの分かりやすい解説のおかげで
上手くできました!(*^^*)どうもありがとう~!

戦うコックサン 2010年06月13日 05:52
海砂さん^^いらっしゃい

つぼ焼きは旨いよね♫
でもたまには刺身もいいよね^^  笑

分かり易いかどうかは別として
うまくいって良かった^^
ど~もありがとう!