魚を捌こう!新鮮♫サザエの刺身編

魚を捌こう!新鮮♫サザエの刺身編
いつもは磯でハンマー(金槌)で叩き割ってますけど^^;
今回はハンマーもないので、すし屋の大将に教えてもらった方法です

材料

新鮮サザエ
お好きなだけ

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サザエが油断して口?を開いている時がチャ~~ンス!

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切れ味鋭いナイフは必要ありません!
手切ると危ないんでバターナイフとかでどうぞ^^
おいらはグレフルナイフ使用♫

3

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殻の厚いほうに貝柱があるのでそこをクルっとえぐる感じ!

4

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肝と身が切り離されます^^これでいいんだよ♫
殻に指を突っ込んで貝柱の部分を押すと肝が出てきます
写真は撮れませ~ん

5

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蓋と身を包丁で切り離す

6

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口(赤い部分)を切り取る

7

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指のところで肝の色が違います(次の写真の方が分かりやすいかな?)先の緑のところしか食べられません

8

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包丁の右側が緑左側は茶色してます。

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⑥の身は薄切りにして殻に戻せばちょっと豪華に見えたりして^m^
急なことで飾りも大葉もございませんが・・・笑

10

コツ・ポイント

いかにして蓋の隙間からナイフを入れるか!?
グリッと周囲をえぐれれば簡単に身は出てきます

このレシピの生い立ち

オカンが土産にサザエを持ってきた^^
つぼ焼きも捨てがたい。。。けど、鮮度が命♫刺身でいただきま~す
レシピID : 793644 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (27人)

18/04/12

写真

口をみつけるのに苦戦‼️肝は焼いて食べました(´∀`)

みーちゃん(・∀・)

綺麗に捌けましたね!素敵なれぽ有難う♪

18/03/22

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肝を上手に出せなかったので、次への宿題になりました。

☆コザクラ☆

切れたら指で押すと出てきます!生は繋げて出すの難しいよね?

18/03/15

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薄切りにするのが1番難しかったです(‾▽‾;)レシピありがとう!

0ブンキチ0

お試しありがとうございます♪またよろしくね

17/08/24

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大量に頂いた栄螺で♪こんなに綺麗に出来るなんて…!感謝ですっ♡

ナオレポン

こちらこそお試しありがとうございます! 上手く出来て良かった

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海 砂 2010年06月12日 07:24
コックサン、毎度!(^o^)
主人が取引先の方からサザエをいただいてきまして。
いつもはそのままコンロに乗っけて壺焼きなんだけど、今回は
初めて活けの状態で解体に挑戦しました。思い切りが足りなくて?
最初の一個は難儀したけど、コックサンの分かりやすい解説のおかげで
上手くできました!(*^^*)どうもありがとう~!

戦うコックサン 2010年06月13日 05:52
海砂さん^^いらっしゃい

つぼ焼きは旨いよね♫
でもたまには刺身もいいよね^^  笑

分かり易いかどうかは別として
うまくいって良かった^^
ど~もありがとう!