ふきの炒め物

ふきの炒め物
ふきのいい香りがたまらない一品です。
ご飯のおかずやお茶漬けにもぴったり!!
シャキシャキの歯ごたえも最高です。

材料 (2人分(大小合わせてふき約20本くらい分))

ふき
約20本
しょうゆ
約大さじ2
約大さじ1
サラダ油
約大さじ1

1

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お店で売っているふきよりも細いです。
我が家は、山ふき使用です。

2

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ふきの葉っぱと茎を包丁で切って、切り離す。

3

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こんな感じ。
葉っぱは使いません。
何か葉っぱの利用方法ないかしら…。

4

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茎の皮を端からスルーっと剥いていく。
その際、灰汁のせいで手が黒くなってしまうので、嫌な場合は、先に5・6をする。

5

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食べやすい長さ(3、4cmくらい)に切って、塩を振り、軽くもむ。

6

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沸騰したお湯で、2、3分茹でる。

7

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フライパンを熱し、サラダ油、種を取った赤唐辛子をいれ、しばらく油をなじませる。

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ふきを入れ、よく油が絡むように炒める。

9

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しょうゆ、みりんを入れて、汁気がなくなるくらいまで、よく炒めて味をしみこませる。

コツ・ポイント

皮をむくことで、ふきがシャキシャキしていい歯ごたえになります。

このレシピの生い立ち

家の庭に毎年でてくるふき。義母に手順を教えてもらい、味付けは、私好みにしてみました。
レシピID : 793809 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/28

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