はなびし草の百頁(バイイエ）と豚肉の炒め物

☆百頁の戻し方☆
1cmの細切りにして重曹を入れた60℃くらいのお湯で15分くらいおいて戻す。
戻したら、流水で洗ってざるにあけておく。

豚肉はせん切りにして枝豆はまめをさやから出しておく。

豚肉をサラダ油で炒めて一旦取り出して、油を足して百頁を優しくちぎれないように炒め、豚肉と枝豆を加えて酒、中華だし、塩こしょうを加えて味をからませたら最後に中華醤油を香り付けに振り入れる。