生ココナッツとバナナのクッキー

生ココナッツとバナナのクッキー

Description

万が一、私の様に生ココナッツの搾りカスが手に入ったら、その消費に作ってみて下さい。椰子の実の殻を割るのが大変だったぁ~!

材料 (25~30個)

薄力粉
200g
砂糖
80g
大1個
バター
120g
生ココナッツの搾りカス
70g
バナナ(皮が真っ黒になる程熟したもの)
中1本

作り方

  1. 1

    バターを室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて篩っておく。

  2. 2

    バターをボールに入れ、砂糖も加えて白っぽくフワフワになるまで良く混ぜる。

  3. 3

    バターと砂糖がフワフワになったら、合わせた粉から大さじ2を混ぜ込む。泡だて器でしっかりと。

  4. 4

    粉が混ざったら、熟したバナナを入れ、これも泡だて器でつぶしながら混ぜ込む。

  5. 5

    バナナが混ざったら、ココナッツを入れて混ぜる。この時、お好みでバニラエッセンスを入れても良い。

  6. 6

    泡だて器をゴムベラに替えて粉類をふるい入れ、切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  7. 7

    スプーンなどですくって、ベーキングパンに並べる。

  8. 8

    180℃のオーブンで、表面が薄茶色になり、ベーキングパンに着いた縁の部分が少し濃い目の茶色になるまで焼く。

コツ・ポイント

おからの様に、ちょっとしっとりした感じのココナッツの搾りカスを使ったので、バナナの水分、ココナッツの水分を考えて粉が少し多めです。それでも、外側は少しカリッとしていて、中はバナナケーキの様にしっとりしたものになりました。

このレシピの生い立ち

旦那が椰子の実を買ってきました。実の中の水をテキーラを割るのに使うという事で、残った果肉を私が使うことになったのです・・・。絞ったココナッツミルクは、インド風のフィッシュカレーに、搾りかすの粒々はこのクッキーになった訳です。
レシピID : 795550 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2022年4月26日

軽いノリでココナッツ買ってしまったので、めちゃくちゃ助かりました!バナナ無かったのでパインで代用。クッキー美味しかったです!

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2021年6月13日

バナナなしで作りましたが美味しかったです^^ 生ココナッツのレシピが中々無かったので助かりました

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2021年4月8日

美味しく出来ました★

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2013年7月31日

初れぽ

とっても美味しかった♪ ジュースの後の実捨てないでよかった~

あらぁ❤嬉しい!!美味しく作ってくださってありがとう。^^

赤い靴 2009年04月30日 19:30
コメントわざわざ有難うございます♪ココナッツ私も死ぬほど大好きですが、搾りカスを入手することは一生ない気が(笑)ご主人がヤシの実を買って来る…なんか、すごい楽しい環境ですね❤ あ、いつか手羽焼きを作って頂けるなら、どうぞ焼きすぎにご注意くださいね♪ p.s. 私が間違ってWで載せてしまったコメント、にだんバラさんの方で削除して頂くことが可能です。コメント右上の「×」をクリックです。
良かったらザックリ消しちゃってくださいねw 私こそ、おっちょこちょいでごめんなさいm(_ _)m
赤い靴 2009年05月07日 01:10
チキンウィング作ってくれて有難うございます❤気に入って頂けて良かった。日記ちらほら拝読しました。CAなんですね、私も数年先はCAかHIです…またはMN...私は寒いと死んじゃう生き物なのでMN行きになったら家の柱にしがみついて抵抗する予定(^-^; 世間じゃfluの話題で持ちきりですが、ご自愛ください♪ では♪
つくれぽ&丁寧なコメントまで頂き感謝です m(_ _)m
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