海老とブロッコリーの春色ポテトサラダ
みねか
作り方
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1
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ブロッコリーは塩少々を入れたお湯で茹で、小房に分けます。茎も硬い皮を剥き、食べやすく切ります。
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2
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じゃが芋は洗ってラップで包み、電子レンジで加熱します。（根菜モード使用。レンジ強で４～５分加熱して様子を見ても。）
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3
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竹串が通る位火が通ったら、皮を剥き１～２センチ角に切ります。
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4
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卵を溶いて、温めたフライパンで煎り卵を作ります。ボイル海老は殻を剥いて、卵とえびをボールで合わせます。
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5
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ブロッコリーも加えます。
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6
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じゃが芋も加え、塩胡椒して全体を軽く混ぜ合わせます。
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7
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マヨネーズを好みの濃さになるように加え、全体をしっかり混ぜます。味をみて塩胡椒を足し出来上がりです。
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コツ・ポイント
野菜は食べやすい大きさに切ること、そして少し温かいうちにマヨネーズとあえてしまうことです。ほんのり温かい時の方が、マヨネーズがゆるんでよく合わさるような気がします。海老や卵の量はお好みで。じゃが芋の代わりにマカロニでも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
デパ地下でカラフルなサラダを見て、自分好みで作れないかな、と挑戦。生野菜は苦手なので、こんな感じに収まりましたが、好みできゅうり等追加してもいいかもしれません。
みねか
