♪名古屋風?手羽唐♪

♪名古屋風?手羽唐♪
一度茹でてあるので高温で一気に揚げるだけ♪カリカリでうまうまです♪手づかみで食べるのが一番美味しい〜(*^▽^*)

材料 (2〜)

・手羽…10本〜
・ネギ(青い部分)…1〜2本分
・生姜(スライス)…3〜4枚
・小麦粉…適量
・ごま…適量(お好みで♪なくてもok)
☆醤油…大匙2
☆みりん…大匙2
☆酒…大匙1
☆砂糖…大匙1/2
☆胡椒(白でも黒でもどちらでもok)…お好みの量

1

手羽を関節の所で切り、手羽先と手羽中とに分けます♪

2

鍋に水を入れ切った手羽先の部分とネギと生姜を入れ火にかけます♪

3

沸騰したら先程切り分けておいた手羽中も鍋に入れ8分煮ます♪

4

8分たったら火を止め、そのままの状態で粗熱を取ります。取れたら手羽中を取り出しキッチンペーパーで軽く水気を取ります♪

5

鍋のダシは鳥ガラスープとして使えるので捨てないでザルでこして使って下さいね♪脂が気になる人はコツを参考にしてみて下さい♪

6

水気を取った手羽に小麦粉を満遍なくつけ余分な粉を落とし高温でカリっと色付くまで揚げます♪

7

揚げてる間にタレ作り☆の調味料をフライパンに入れ砂糖が溶けたら火を止め胡椒とごまをふり入れる(ごまは手捻りが良いかも)

8

揚がった手羽を油切りしタレの入ったフライパンへ入れざっと混ぜたら完成♪熱々カリカリなうちに召し上がれ〜♪

コツ・ポイント

★鳥ガラスープの脂が気になる人は冷蔵庫へ入れスープを冷まして下さい。すると脂が固まるので それを取り除いてから調理するとだいぶ違いますよ♪

★作りたてが一番美味です!!時間がたつと どうしても皮(衣)がヘタるので気をつけてください♪

このレシピの生い立ち

初めて食べた手羽唐が美味しくて!レシピをあちこち捜してこれに落ち着きました♪以来手羽といったらこの唐揚げです(*^▽^*)
レシピID : 798230 公開日 : 09/05/10 更新日 : 09/05/17

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