温泉卵の時間
Description
祝♡話題入り。
絶対失敗しない温泉玉作りの参考書。
お好みの固さで召し上がれ♪
絶対失敗しない温泉玉作りの参考書。
お好みの固さで召し上がれ♪
材料
好きなだけ
作り方
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1
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卵は常温にしておく。
冷蔵庫から出して1時間放置したものを使用しました。
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2
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ステンレス製直径22cmの片手鍋を使用しました。
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3
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鍋にお湯をたっぷり湧かし、火を消してコンロから外す。すぐ卵をお玉で静かに沈める。蓋はしない。
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4
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時間がきたらすぐ冷水にとる。
L玉=約70gを目安としました。
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5
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L玉12分
切ると黄身がさら〜っと。
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6
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L玉13分
切ると黄身がとろ〜。
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7
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L玉14分
切ると黄身に少し弾力が、でもとろん。
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8
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L玉15分
殻に白身がくっついて綺麗にはがれない。
黄身に弾力あり、流れ出ない感じ。
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9
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2010.6.28
つくれぽ10人話題入りさせていただきました♡
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コツ・ポイント
卵は必ず常温のものを!中まで熱が通りませんので。
沸騰したら必ず火から降ろして下さい。
一度に卵をたくさん入れ過ぎるとお湯の温度が下がります。部屋の温度、鍋の厚みによっても保温性の面で多少時間が変わってきます。(私は4個で作りました)
沸騰したら必ず火から降ろして下さい。
一度に卵をたくさん入れ過ぎるとお湯の温度が下がります。部屋の温度、鍋の厚みによっても保温性の面で多少時間が変わってきます。(私は4個で作りました)
このレシピの生い立ち
今までアバウトで作って失敗したこともある温泉卵。もう失敗したくない!ので実験してみました。
正しい作り方は65〜70℃の安定した湯の中に投じて作るらしいですが、保温性の面で難しいので。
レンジより綺麗に出来ると思います!
正しい作り方は65〜70℃の安定した湯の中に投じて作るらしいですが、保温性の面で難しいので。
レンジより綺麗に出来ると思います!