お箸で切れるとんかつ~

お箸で切れるとんかつ~
食べ物と調理の課題が揚げ物でした。レポート用に詳しく書いてあります。

材料 (仲良し2人分)

豚ロース
2枚
(下味)塩コショウ
少々
1個
サラダ油
大匙1/2
小麦粉
適量
適量
エコナ揚げ油
適量

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今日の材料です。お肉半額で220円でした。きれいです。

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1)豚ロース肉を、肉たたき棒で
たたいてよく伸ばします。
向こう側のお肉とはちがうでしょ!

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2)叩いて伸び広がった肉を、端から
ギュッと手で寄せて元の大きさに
戻します。

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3)塩コショウをして、小麦粉をまぶす。

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4)溶き卵1個に対してサラダ油大匙1/2を
いれる。

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5)溶きたまご、パン粉を付ける。

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6)きつね色になるまで揚げる。
温度は170~180度で固定してみました。
6~7分くらいかかりました。

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出来上がり!
わぁージューシーに揚がりました。

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庭でとれたグリーンピースで豆ご飯を炊いて、松茸のお吸い物をつけました。

コツ・ポイント

肉を叩いて筋切りをしてよく伸ばすけど、ギュッとすることによって
薄くならずに厚みがあるとんかつに。
柔らかくお箸でも切れるとんかつになりました。
溶き卵にサラダ油を入れると、衣がはがれませんでした。

このレシピの生い立ち

食べ物と調理の課題用に作りました。柔らかくてとてもジューシーでした。
レシピID : 802384 公開日 : 09/05/08 更新日 : 09/05/08

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