グリーンピースのキレイなゆで方と保存法
はやみちゃん
作り方
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1
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グリーンピースのさやをひねって開け、そこに指を入れ、両側に開いて豆を取り出す。（１３０ｇくらいになる）
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2
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さやから出したグリーンピースに塩小さじ１/２をまぶす。（目安はカップ３/４の豆に小さじ１/２の割合）
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3
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鍋に湯カップ２を沸かして、グリーンピースを入れ、２分ほどゆで、火を止めそのまま粗熱をとる。
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4
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≪冷蔵保存≫ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫へ。（保存期間：２，３日）
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5
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≪冷凍保存≫ゆで汁を切り、水気をふき取って冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。使うときはサッと熱湯に通す。（保存期間：１ヶ月）
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6
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≪利用法：豆ご飯≫温かいご飯２００ｇに抹茶塩小さじ１/３くらいとグリーンピース４０ｇを混ぜる。
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コツ・ポイント
手順２：ゆでる前に塩をまぶすとアクが抜け、色鮮やかに仕上がります。手順３：急いで冷やしたい時は鍋底を冷水に当てて冷やしてもOKです。（決して急に冷やさないように！）
このレシピの生い立ち
旬のグリーンピースをキレイに茹でてキレイに保存したくって・・・
はやみちゃん
