うちの♡タイカレー*グリーン*

うちの♡タイカレー*グリーン*
暑い日のランチにぴったり!
大好きな夏野菜たっぷりの簡単タイカレー。一度食べたらファンになること間違いなしですよ^^♪

材料 (4人分)

海老(鶏肉でも美味しい♪)
20尾くらい(鶏肉なら1枚)
夏野菜(たまねぎ・ピーマン・おくら・かぼちゃ・なす・ズッキーニなど)
好きなだけ
タイカレーペースト
大1
ココナッツミルク
1缶
ヨーグルト
100cc

1

写真

メープロイのタイカレーペースト♪一番お気に入りのペーストです。ちょっとしょっぱいけど、香りと味のバランスがいいです。

2

まず海老の背ワタを取り除く。(殻付きのままでOK)
野菜類は食べやすい大きさにカットしておく。

3

フライパンでペースト大1を軽く炒めて香りを出す。焦げないように注意です。香りが出たら海老を入れて色が変わるまで炒める。

4

火の通りにくい野菜も一緒に炒めて、軽く火が通ったらココナッツミルクとヨーグルトを入れ、よく混ぜながら温める。

5

コンソメキューブを入れて味を整える。ここでおくらやズッキーニなどすぐに火が通る野菜を入れて煮る。

6

最後にナンプラーを入れて、出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

今日は主人とおうちランチ。リクエストは、『暑いから何かスパイシーなもの!』ということで、簡単なタイカレー。これなら文句もでないし、わたしのお助けメニューの1つです。
レシピID : 806018 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/12

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