ベーグル
作り方
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1
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粉、ドライイースト、砂糖、塩、水(少しずつ)をとにかくよく混ぜる。
※最初に塩以外の材料を混ぜてから塩を加えるといいらしい?
※粉によって必要な水の量も異なるので、最初は少なめに入れて、混ぜにくいようであれば少しずつ足していくのがいいと思います。
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2
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( ある場合は ) 副材料を入れて、適当に分割し、きれいに丸めて10分程休ませる。
※ここでチョコとかを混ぜ込むと、とにかくベチョベチョになる可能性大。後で入れましょう。
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3
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ベーグルっぽく成形し、30分程発酵させる(寒い時はオーブンを使うと◎)
※ベーグル形にするなら、まん丸の生地を押しつぶして平らにし、棒型になるように上下の生地を真ん中に押し込んでいきます。棒型になったら、端と端をつなげばOK。途中ではずれないようにし
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4
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沸騰した ( ←重要! ) お湯に上記分量外の砂糖を加えて茹でる ( 片面30秒~1分ずつ程度 )
※沸騰していないお湯だと、生地がボロボロ&ドロドロになってしまう可能性があります。
※砂糖を入れることで、焼き上がりの色ツヤが良くなるらしい。
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5
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200~250℃のオーブン(高い方がいいかも)で15~20分程焼く。
※ガスオーブンなら200℃でOK。電子オーブンならできるだけ高めの温度が◎ オーブンのドアを開ける時間はとにかく短く! ( 開ける度に温度が下がります )
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コツ・ポイント
焼く前にゆでる!
って、あたりまえか(^^;
ベーグルの詳しい情報はこちらに載せてまぁす。
http://homepage3.nifty.com/bagel/
って、あたりまえか(^^;
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