全粒粉入り香ばしいくるみパン
*chiku*
作り方
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1
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☆準備☆
くるみは150℃で10分(余熱なし)で焼いておく。
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2
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☆生地作り☆
生地材料をボールに入れ、竹の割り箸でぐるぐる混ぜる。
ぽろぽろしてきたら手で一まとめにし、10分放置。
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3
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放置したものを5～10分こね滑らかにする。
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4
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☆1次発酵☆
乾燥防止にボールにシャワーキャップやラップ等して暖かいところに1時間放置。
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5
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☆分割・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ☆
6等分にし、丸め、綴じ目を下にﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分。。。
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6
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☆成型☆
5～6ヶ所程度ｽｹｯﾊﾟｰor包丁で切り目を入れる。(私は包丁でのこぎりの様に前後にそーっとやってます)
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7
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☆２次発酵☆
乾燥防止をして暖かいところで40～60分程度発酵。
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8
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☆焼成☆
オーブンを220℃に余熱する。
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9
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10
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生地に塗り卵をし、200℃(余熱と温度異なります!)で25分焼く。
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コツ・ポイント
☆私は朝こねてボールにシャワーキャップかけて冷蔵庫へ。。。夕飯準備のときに分割、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ、発酵(長めに)、焼成したりしています。
☆切り込みは多めに入れるとカリカリ部分が増えるのでお好みで♪
☆切り込みは多めに入れるとカリカリ部分が増えるのでお好みで♪
このレシピの生い立ち
小さいころから好きだったパン屋さんのくるみパンをおうちで再現しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
*chiku*
