ふきと牛肉の煮物

ふきと牛肉の煮物
蕗があまり好きではないですが、ふきって美味しいのかもとおもえた煮物です。

材料 (2人分)

牛肉(薄切り)
150グラム
ふき
150グラム
塩(下処理用)
小さじ2
○醤油
大さじ1と1/2
大さじ1
○酒
大さじ1
○砂糖
1つまみ
1かけ

1

〈下処理1〉
ふきは葉と根元の硬い部分を切り落とす。7センチ幅くらいに切りボールにいれ塩をまぶし、手でもみこむ。

2

<下処理2>
塩がついたまま、茹でる。色が鮮やかになったら冷水に取る。さめたら表面の薄い皮をむき水につけておく

3

牛肉を一口くらいの大きさに切る。生姜は細く刻む。鍋に○を入れて火にかけ沸々したら牛肉を入れる。

4

肉の色が変わったら、ふき、水100mlを加え中火で蓋をし、時々上下をひっくり返しながら煮汁がなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

水に長い間つけると苦味がとれると聞いたので、2-3時間くらいつけていました。
生姜がなくても美味しいです。
蓋をしていると煮汁がなくならなかったので、蓋をほとんどしないで箸でかき混ぜながら煮ていました。

このレシピの生い立ち

生協の野菜ボックスに載っていたレシピをアレンジしました。
レシピID : 815068 公開日 : 09/05/22 更新日 : 10/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」