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鍋に牛乳と生クリームを入れて混ぜる。リンゴ酢を加えて軽く混ぜる
1の鍋を中火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま少しおく
ざるにペーパータオルを敷いて、2をこし、そのまま4時間程度水きりする
ボウルに3をいれて、バジルペーストを加えてよく混ぜる