飛騨の朴葉寿司
ぴんこ
作り方
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1
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お米は洗い水[１．１倍で炊く
朴の葉はスポンジなどできれいに洗い水気を拭いておく
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2
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タケノコは出し汁とみりん、しょうゆで煮ておく
塩サケは焼いてほぐしておく
ご飯にすし酢を混ぜ冷やして筍,鮭を混ぜる
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3
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みょうがタケを細かく切って混ぜ込み
朴葉にすし飯、紅ショウガ、山椒をのせ握るようにしてつまようじで止める
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4
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先の部分を切り落としでき上がり
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コツ・ポイント
作り方は特に難しくはありません
他に塩サケを酢〆にして盛り付ける方法もあります
中に入れる具はそれぞれお好みで岐阜県でも東濃地方ではチラシ寿司の具を入れたものなどもあります
各地で違うところが面白いですね
他に塩サケを酢〆にして盛り付ける方法もあります
中に入れる具はそれぞれお好みで岐阜県でも東濃地方ではチラシ寿司の具を入れたものなどもあります
各地で違うところが面白いですね
このレシピの生い立ち
飛騨の家庭で作られている寿司です
中身の具は各家庭でいろいろ家庭の味があります
中身の具は各家庭でいろいろ家庭の味があります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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