白身魚の白味噌クリームがけ
Description
衣を付けて油で揚げたりフライパンで焼くよりも、カロリーが抑えられるかなと思って作りました。
にだんバラ
材料
（２人分）
白身魚の切り身（今回はマヒマヒ）
２人分
塩
少々
酒
少々
サラダ油
小さじ１
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白味噌クリーム
白味噌
大さじ１弱
大さじ２～３
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ナッツのクラム
大さじ２～３
パン粉
大さじ２～３
作り方
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1
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白身魚の切り身に、塩・酒・サラダ油をふりかけ、手で馴染ませて置いておく。
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2
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白味噌を陶器の器に入れ、牛乳を少しずつ入れながら溶き延ばしていく。スプーンですくって、するーっと落ちるくらい。
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3
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２．の器を電子レンジに入れて、ソースが熱くなるまで加熱する。取り出してよくかき混ぜておく。器が熱くなるので気をつけて！
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4
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ミルサーなどで、ゴマ粒くらいにナッツを挽く。これを分量のパン粉と混ぜて、テフロン加工のフライパンに入れる。
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5
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４．のフライパンを火にかけ、焦げないようにかき混ぜながらキレイなきつね色に仕上げる。（私のは火が通り過ぎて、茶色です。）
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6
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５．のナッツのクラムを皿の上に薄く広げ、切り身の敷布団を作る。
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7
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ナッツのクラムを煎ったフライパンをキレイにした後、白身魚の切り身を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
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8
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切り身が焼けたら、６．のナッツクラムの敷布団の上に置く。その上から、白味噌ソースを掛けて、木の芽などを飾る。
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9
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付け合せは、レシピID８３７５６０参照。
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10
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うちの実家だったら、木の芽は庭に生えているんですが、ここでは手に入りましぇん。殺風景な盛り付けで、ごめんなさい！
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コツ・ポイント
ナッツのクラムを焦がさない事。白味噌クリームに使う白味噌の塩気は、各々違うと思うので、自分の好みの味に調節してください。生クリームを入れると、コクが出て美味しいと思います。私が使ったマヒマヒという魚には、本当はマカダミアナッツが合います。
このレシピの生い立ち
ダイエット中なので、あまり油を使わず、でもボリュームがあるものが食べたかったので・・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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にだんバラ
