ゆっくり発酵パン　パネトーネマザー酵母

Name: ゆっくり発酵パン パネトーネマザー酵母
Yield: 1斤
Ingredients: 砂糖 15～25g; 塩 3～4g; 強力粉（キタノカオリ） 250g; 水 180g; パネトーネマザー 6g; ショートニング 5g

Description

天然酵母パンの早焼きコースでゆっくり発酵で酵母の量を節約＆おいしく焼きますv
写真はレーズン(75g)入りです。

砂糖

15～25g

塩

3～4g

250g

180g

普段の酵母は10g使いますが、6gでも同じ大きさで焼けます。
MKのHBの天然酵母・早焼き（4時間50分）コースで焼きました。
寒い時は少し酵母を増やして暑い時はイーストを少し減らしても良いかも。

パネトーネマザー酵母は使う量が多いので押さえて焼けないか考えていました。ゆっくり発酵のレシピをヒントにパネトーネマザー酵母でも出来るだろうとチャレンジしました。
時間がある時は是非節約をかねて作ってみて下さいv

レシピID : 841296 公開日 : 09/06/18 更新日 : 09/06/26