ヴィーガントムヤムスープ

ブロッコリを少し硬めに茹でる。ざるにあけて脇に置く。

ストック、唐辛子、にんにくを鍋に入れ沸騰させ、５分煮る。

椎茸を入れ５－８分、椎茸が柔らかくなるまで煮る。

ここで味見。辛さが足りない場合は唐辛子を足し、辛すぎる場合は少し砂糖を加える（スプーン１杯くらい入れて味見）。

味をしみ込ませるため仕上げに２－３分弱火で煮込む。

出来上がり。