鴨ねぎとゆず胡椒の香りパスタ
Description
ゆず胡椒の香りが食欲をそそる
スパゲッティー。鴨の代わりにカリカリに焼いた鶏肉でも美味しくいただけます。
スパゲッティー。鴨の代わりにカリカリに焼いた鶏肉でも美味しくいただけます。
Moon&Friend
作り方
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1
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鴨肉は皮の方へ細かく切り込みをいれてしっかり塩をしておく。椎茸は薄くスライス、ねぎも斜めに切っておく。
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2
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鴨をフライパンで皮の方から焼く。たっぷりのお湯に塩を入れてスパゲッティーを茹でる。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、椎茸とねぎを軽く炒めて塩こしょうして、スパゲッティーのゆで汁をおたま１杯ほど入れる。
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4
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茹で上がったスパゲッティーを３のフライパンに入れて酒を加え、味を見て麺つゆ、バター、ゆず胡椒を加えてよく混ぜあわせる。
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5
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器にスパゲッティー
を盛り、上に薄くスライスした鴨のソテーを並べて出来上がり！！
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6
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鴨の代わりに皮めを
カリカリに焼いた鶏肉のソテーでも美味しいです。刻んだ大葉を上に盛りつけてもいいかも、、、。
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コツ・ポイント
・鴨肉は皮めから焼き、７割ほど焼けたら裏返し身の方も軽く焼いて、アルミで包んで余熱で火を通すと簡単に失敗なく焼けます。
・スパゲッテーのゆで汁を入れたら良くフライパンをゆすってお湯と油を良く乳化させてください。
・スパゲッテーのゆで汁を入れたら良くフライパンをゆすってお湯と油を良く乳化させてください。
このレシピの生い立ち
お昼に残りものの鴨があったので、いつものお蕎じゃなく
パスタと組み合わせてみました。
パスタと組み合わせてみました。
Moon&Friend
