フレッシュハーブで☆チョコミントマカロン
作り方
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1
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ガナッシュの材料を全部一緒に耐熱ボウルにぶっこみ、レンジ強で3分くらい加熱してチョコを完全に溶かす。常温で冷ましておく。
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2
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卵白とグラニュー糖を泡立てて、角が立つくらいしっかりしたメレンゲを作り、アーモンドプードルと粉糖を篩ったものを合わせる。
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3
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2を色粉で水色に着色し、さらにツヤが出てちょっとやわらかめのマヨネーズくらいになるまで混ぜる。
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4
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二枚重ねの鉄板にオーブンシートを敷き、3を絞る。レシピID818761 を参照して焼成し、生地が冷めたら1をサンドする。
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コツ・ポイント
ガナッシュは生地を作っている間時々様子を見てそおっと上下を返すようにゴムベラで混ぜましょう☆なかなか絞りやすい固さにならないようなら、少しだけ冷蔵庫に入れてみてください。画像の一緒に映っているお抹茶マカロンは後日レシピアップします・・・
このレシピの生い立ち
近所の植え込みにどっさり生えてる野生ミントを発見。丁度マカロンのフレーバーをそろそろ夏向けに変えなきゃな~と思っていた矢先だったので、摘み取って使ってみたらナチュラルな香りがとっても心地いいガナッシュができました。